JUDIAS BLANCAS CON COSTILLAS Y TORTILLA DE ESPINACAS AL VAPOR CON THERMOMIX

Una receta muy buena de legumbres y aprovechamos el vapor para hacer una tortilla de espinacas.

INGREDIENTES

PARA LA TORITILLA

60 g de queso de pasta semidura (por ej. gruyère, emmental, cheddar) en trozos

200 g de espinacas troceadas congeladas

4 huevos

10 g aceite

sal

PARA LAS JUDIAS CON COSTILLAS

80 - 100 g de zanahoria en rodajas de 2 cm

3 dientes de ajo

200 g de cebolla en trozos

100 g de pimiento verde en trozos

100 g de pimiento rojo en trozos

60 g de aceite de oliva

1000 g de costillas de cerdo adobadas (en trozos de 3-4 cm)

o bien 1000 g de costillas de cerdo frescas (en trozos de 3-4 cm)

1 cucharada de pimentón

100 g de patata chascada

1 hoja de laurel seca

1 - 2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de comino en grano

800 g de judías blancas cocidas (en conserva)

700 g de agua

PREPARACION

1º Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 7. Vierta en un bol y reserve.

2º Ponga en el vaso las espinacas, 10 g de aceite de oliva, los huevos y ½ cucharadita de sal. Trocee 30 seg/vel 5.5. Vierta la mezcla de huevo y espinacas sobre la bandeja Varoma preparada con un papel de hornear, extienda con la espátula hasta cubrir todo el fondo de la bandeja, espolvoree con el queso rallado. Limpie el vaso

3º Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite. Trocee 10 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.

4º Añada las costillas, el pimentón, la patata, el laurel, la sal y el comino y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, vierta las judías en el recipiente Varoma y aclárelas con agua fría. Tape el Varoma y coloque la bandeja con la tortilla y reserve.

5º Añada al vaso el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma, ayudándose del papel de hornear, enrolle la tortilla de espinacas y mantenga el rollo formado envuelto en el papel, ponga las judías en un recipiente y vierta encima el guiso del vaso.

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FUENTES: COOKIDOO

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