ROLLO DE ESPINACAS CON QUESO Y SALMÓN

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Esta receta es muy interesante para preparar con anterioridad y poder llevar a la piscina, campo...o para comer al día siguiente.

INGREDIENTES:

200 g de espinacas cocidas bien

escurridas

4 huevos (separadas las claras

de las yemas)

25 g de margarina fundida

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharadita de zumo de limón

queso rallado

200 g de queso cremoso

100 g de nata

200 g de salmón ahumado

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180ºC.

2. Forre una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona.

3.Ponga en el vaso las espinacas, las yemas, la margarina, la sal y la pimienta y triture programando 15 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de verdura hacia el fondo del vaso y repita la trituración. Retire del vaso y reserve en un bol grande.

4. Lave y seque muy bien el vaso. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras y el zumo de limón y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3_1/2. Vuelque las claras montadas sobre las espinacas reservadas, mezcle con laespátula y extienda sobre la bandeja de horno. Espolvoree con el queso rallado y hornee 12-15 minutos.

5. Cuando esté cocido desmóldlo sobre un paño de cocina húmedo y, mientras esté caliente, forme un rollo como si fuera un brazo de gitano. Reserve.

6. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, añada el queso cremoso yla nata y mezcle 30 segundos, velocidad 3_1/2.

7. Una vez frío, desenrolle el rollo de espinacas y cúbralo con la crema de queso. Distribuya por encima el salmón ahumado. Enróllelo y envuélvalo en film transparente, lleve al frigorífico y deje reposar dos horas como mínimo.

8. Corte en rodajas finas y sirva.

Fuentes: Cuenta menos con Thermomix Volumen I

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