CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNAS NEGRAS

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Esta receta es el resultado de mi último directo, ideal como aperitivo, esta exquisito muy rápido de hacer, se puede preparar con antelación y se puede consumir desde frio a caliente según apetezca.

INGREDIENTES:

200 g de queso manchego en trozos

300 g de nata (35% de grasa)

1 pellizco de pimienta negra molida

20 tomates cherry

100 g de agua

100 g de paté de aceitunas negras

20 hojas pequeñas de menta fresca

o bien 20 hojas pequeñas de albahaca fresca

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1º Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

2º Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente 5 min/90°C/vel cuchara. Mientras tanto, haga en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y póngalos en el cestillo. Reserve.

3º Añada el queso rallado reservado y programe 3 min/90°C/vel 3. Reparta la crema en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclare el vaso.

4º Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los tomates y programe 4 min/100°C/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje templar 5 minutos.

5º Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta. Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.