Bollos suizos

Ingredientes:

• 170 gr. de leche entera
• 75 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla
• 40 gr. de levadura fresca prensada
• 4 huevos medianos
• 550 gr. de harina de fuerza ( y un poco más para espolvorear)
• 10 gr. de sal

Además necesitamos:

• 1 huevo batido
• 100 gr. de azúcar
• 25 gr. de agua para humedecer el azúcar

Preparacion:

1. Ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Agregamos la levadura y los huevos y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
   
3. Incorporamos la mitad e la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
4. Por último, añadimos el resto de la harina con la saly amasamos 3 minutos, función amasar. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volúmen (entre 30 minutos y 1 hora).
5. Retiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y formamos un cilindro. Con ayuda de un cuchillo o una rasqueta cortamos la masa en porciones de 65 gr. (a mí me han salido 20)
6. Formamos los bollos formando bolas con la mano y aplastamos ligeramente cada bola. Vamos colocando las bolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear separadas entre sí. Necesitaremos dos bandejas. Dejamos reposar en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doblen el volumen.
7. Precalentamos el horno a 250º
8. Cuando los bollos hayan doblado el volúmen hacemos un corte a lo largo de cada uno de ellos y metemos al horno.
9. Horneamos 4 minutos a 250º.
10. Sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos pincelamos con el huevo batido y echamos por encima el azúcar humedecido a lo largo del corte.
11. Horneamos 3 minutos más a 250º. Retiramos del horno y dejamos templar sobre una rejilla.
12. Es mejor consumir los suizos el mismo día que los preparas aunque te pueden durar haste tres días conservados en una bolsa.