FIDEÚA CON CARRILLERAS Y LANGOSTINO ®

INGREDIENTES

Fumet

12 langostinos crudos

2 dientes de ajo

30 g. de aceite oliva

1 cucharada de pimentón dulce

50 g. de brandy

500 g. de agua

Fideuá

2 dientes de ajo

200 g. de cebollas en cuartos

50 g. de pimiento verde

50 g. de pimiento rojo

50 g. de aceite de oliva

500 g. de carrilleras en trozo pequeño

1 cucharadita de pimentón dulce

100 g. de vino blanco

250 g. de fideos de fideúa

1 cucharadita sal

PREPARACIÓN

Fumet

1. Pelar los langostinos y reservar las cascaras.

2. Poner las cabezas y cascaras de los langostinos, junto con los 2 ajos y el aceite.

Trocee 2 seg/ vel 5 y sofría 5 min/ 120ºC/ vel 1.

3. Añade el pimentón y rehogue 1 min./120ºC/ vel 1.

4. Vierta 50g. de brandy y programe 1 min/ Varoma/ vel 1,sin poner cubilete.

5. Añada el agua y programe 10 min / 100ºC / vel 1. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina. Lave y seque el vaso.

Fideúa

6. Ponga en el vaso los ajos,la cebolla, los pimientos y el aceite.Trocee 2 seg /vel 5 y sofría 8 min/ 120ºC/vel 1.

7. Añada las carrilleras y sofría 5 min/ 120ºC /giro inverso/vel cuchara.

8. Poner el pimentón y rehogar 1min/ 120ºC / giro inverso/ vel 1.

9. Añada 100 g. de vino blanco y programe 10 min./ 100ºC/ giro inverso/ vel cuchara.

10. Añade los 250g. de fideos fideúa,el fumet reservado,los cuerpos de los langostinos reservados y la sal .Programe 8 min/ 100ºC/ giro inverso / vel cuchara.

SUGERENCIAS

Puede hornearlo !0 min ( 200ºC) y sirva inmediatamente.