Para la salsa 

Introducir en el vaso el queso y programar modo triturar/10 segundos. 

Bajar ingredientes al fondo del vaso con la espátula.

Añadir el huevo, las yemas, la sal y la pimienta y programar modo al vacío/ 1h 30 min/  68°.

Transferir a una a un bol y reservar. 

Lava y seca el vaso. 

Risotto 

Añdor al vaso la Chalota y triturar 5seg/vel 5. 

Bajar al fondo del vaso con la espátula.

Añadir 20 g de mantequilla y el aceite de oliva y rehogar 3 min/120º/vel 1.

Y añadir el arroz y tostar 3min/120º/giro inverso/ vel 1. Sin el cubilete. 

Añadir el vino blanco y cocer 1min /100º/giro inverso/vel 1. Sin el cubilete. 

Añadir el agua, la pastilla de caldo y la sal, mezclar en el fondo con la espátula para remover el arroz. Colocar el cestillo sobre la tapa en vez del cubilete y programar 12ud/100º/giro inverso/vel.1. 

Mientras tanto, en una sartén antiadherente saltear el guancialre o Bacon hasta que quede crujiente. Escurrir la grasa en exceso, secar con papel absorbente y reservar en un bol separando algunos taquitos para la decoración del plato..

Controlar la cocción del Risotto, y si es necesario continuar la cocción, siempre con el cestillo en vez de cubilete 1min/100º/giro inverso/vel 1. Dejar reposar el Risotto en el vaso durante un minuto y transferir a una fuente..

Con la espátula mezclar bien el Risotto, con 20 g de mantequilla, la salsa Carbonara reservada . Decorar con bacon y parmesano y servir inmediatamente.