ARROZ NEGRO CON GAMBONES Y CHOCO EN THERMOMIX®

INGREDIENTES ( 4 raciones)

8 Gambones ó 10 langostinos crudos

700 agua

75 g aceite de oliva

1 diente ajo en laminas

500 g de choco en trocitos

70 g de tomate troceado

70 g de cebolla en trozos

300 g arroz de grano redondo

1 pastilla de caldo de pescado

2 sobres de tinta de calamar

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1 Pelar los gambones y echar cabeza y cascaras en el vaso thermomix ,reservar los cuerpos. Añadir 700 de agua y programar 10min/100ºC /vel.1. Cuele con el cestillo y un colador de malla fina y reserve. Aclare y seque el vaso.

2 Ponga 25g de aceite y el ajo y sofria 2 min/120º /vel.cuchara.

3 Añada el choco 12 min/ 120º / giro inverso/ vel cuchara.Terminado retire del vaso y reserve.

4 Ponga 70 g. de cebolla,50 g. de aceite y el tomate troceado.Trocee 2 seg /vel 5 y sofría 5min/120ºC /vel 1.

5 Agregue los 300 g.de arroz y rehogue 2min/120ºC/ giro inverso/vel 1.

6 Incorpore el choco y el fumet reservado,la pastilla de caldo,la tinta,y la sal. Programe 14 min/100ºC /giro inverso /vel. 1. Cuando lleve 10 min. eche por el bocal el cuerpo de los gambones , para que se hagan el los 4min que quedan.

Sugerencias

se acompaña con alioli , mahonesa con 1 ajo.