Minipizzas de colifor y queso con tomate en thermomix

Otra manera de comer pizza y que los niños coman coliflor!!

Ingredientes:

Base

• 500 g ramilletes de coliflor
• 250 g queso emmental
• 2 huevos

Cobertura

• 80 gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 gr aceite de oliva
• Tomates cherry (aprox 350 gr)
• 50 gr tomate concentrado
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita orégano seco
• 125 g Mozzarella fresca
• hojas de albahaca frescas, para decorar

Preparación:

Base

• Precalentar el horno a 220º y forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
• Poner en el vaso la coliflor, el queso y los huevos y trocear 10 segundos en velocidad 5 y formar 6 minipizzas en cada bandeja de aproximadamente 10 cm de diámetro.
• Hornear cada bandeja durante 10 minutos a 220 º. Mientras tanto, seguir con la receta.

Cobertura

• Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y trocear 4 segundos en velocidad 5, sofreír 5 minutos a 120º velocidad 1.
• Añadir al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y triture 5 segundos a velocidad 6. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogar 5 minutos a 120 º y velocidad 1. Mientras tanto, cortar 12 tomates cherry en trozos y la mozzarella. Repartir la salsa de tomate sobre las bases de las minipizzas y colocar encima los tomates y la mozzarella.
• Hornear cada bandeja durante 10 minutos a 220 º y decorar con las hojas de albahaca y servir.