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Arroz meloso de secreto ibérico al Pedro Ximenez
09 December 2024
Tiempo de preparación 00:15:00 mins
Ración para 4 personas
El arroz meloso de secreto ibérico al Pedro Ximénez es unos de los arroces más ricos que he probado con Thermomix® , sobre todo para las que tenéis Tm6 es una pasada con la alta temperatura.
Fuentes: www.cookidoo.es
Ingredientes
- 60 g de aceite de oliva
- 250 g de secreto de cerdo ibérico, en trozos de 3 cm (secados con papel de cocina)
- 100 g de cebolla en trozos
- 50 g de pimiento verde en trozos
- 50 g de pimiento rojo en trozos
- 100 g de setas frescas variadas
- 10 g de tomate concentrado
- 100 g de vino Pedro Ximénez
- 600 g de caldo de carne
- 1 cucharadita de sal
- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
- 250 g de arroz
Pasos de la receta
1 Paso
Pon en el vaso 20 g de aceite y el ajo y sofríe 2 min 30 seg/120°C/vel cuchara.
2 Paso
Añade el secreto ibérico (asegúrese que queda bien distribuida dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura (si no tienes Tm6 10 min/varoma giro inver/vel cuchara) . Retira a un bol y reserva.
3 Paso
Pon en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y 30 g de aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 7 min/120°C/vel 1. Retira al bol con la carne.
4 Paso
Pon en el vaso las setas y 20 g de aceite y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5 Paso
Añade al vaso el secreto y las verduras reservadas, el tomate concentrado y el vino y programe 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
6 Paso
Incorpora el caldo, la sal y la pimienta y programa 6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7 Paso
Agrega el arroz y programa 13 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierte inmediatamente el arroz en una fuente y remueve con la espátula, deja reposar unos minutos y sirve.
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09 December 2024
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