PIZZA CON BERENJENAS Y BORDE DE QUESO

Esta receta de pizza es una maravilla la mezcla de berenjenas, queso y tomates es una delicia para el paladar

INGREDIENTES:

Masa de pizza

150 g de agua

1 cucharadita de azúcar

10 g de levadura prensada fresca

280 g de harina de trigo

20 g de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

aceite de oliva para engrasar

Cobertura y montaje

1 bola de mozzarella fresca en cuartos

8 hojas de albahaca fresca troceada a mano

200 - 250 g de tomate maduro en trozos de 2 cm

30 g de tomate concentrado

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

½ cucharadita de azúcar

150 g de queso en bastones de 1x5 cm

2 berenjenas cortadas en rodajas

100 g queso rallado emmental

100 g de bacón

orégano

PREPARACIÓN

Masa de pizza

1º Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y programe 1 min/37°C/vel 2.

2º Añada la harina, el aceite y la sal e inice 2 min/. Mientras tanto, engrase con aceite de oliva un bol grande. Vierta la masa en una superficie de trabajo y forme una bola. Colóquela en el bol preparado, cubra con film transparente y deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

3º Engrase ligeramente con aceite de girasol la piedra para horno "Paul" (ver sugerencia).

4º Ponga en el vaso la mozzarella y trocee 3 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

5º Ponga en el vaso 8 hojas de albahaca troceadas a mano, los tomates, el tomate concentrado, la sal, la pimienta y el azúcar y triture 5 seg/vel 6.

Aplaste la masa con las manos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, dándole forma rectangular. Con el rodillo, extienda la masa hasta obtener un rectángulo de aprox. 35x45 cm, afine los bordes y colóquela sobre la piedra de modo que sobresalgan los bordes. Coloque los bastones de queso a lo largo del borde de la masa, pincele con agua alrededor del queso y envuélvalo con la masa presionando con los dedos para que quede bien sellado. Reparta el tomate triturado del vaso por la superficie, espolvoree la mozzarella fresca troceada y decore con las berenjenas, el bacón el queso emmental y el orégano.

Hornee durante 20-25 minutos (220°C). Retire del horno, corte en porciones y sirva

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