Garbanzos con carrilleras guisadas ( cocción lenta)

Os dejo esta receta espectacular ,un plato hecho con El Modo Alta temperatura,y cocción lenta, asi cocinaban nuestras abuelas ellas ¡a fuego lento!

Ingredientes

250 g de garbanzos secos

70 g de aceite de oliva

500 g de carrilleras de cerdo cortadas por la mitad

50 g de vino de jerez seco

100g de cebollas en trozos

1 diente de ajo

600 g de caldo de carne

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimenton

Preparación

1 Pese 250 g de garbanzo seco y cubra con agua templada12-15 hora en remojo

2 Ponga en el vaso20g de aceite y las carrilleras e inicie Alta temperatura

3Añada el vino de jerez y,sin poner cubilete,evapore2min/ varoma giro inverso /velo cuchara.Retire a un bol y reserve.

4Ponga en el vaso la cebolla ,la zanahoria,el ajo y el aceite.Trocee6seg/vel5 y sofria6mint/120°c/vel 1.Retire a un bol con las carrilleras y reserve

5Coloque el cubrecuchillas,en el vaso y ponga los garbanzos remojados y escurridos,las carrilleras y el sofrito de verduras reservado,el cardo de carne,la sal y el pimentón e inicié Cocción lenta/5h/98°c.Vierta en una sopera