Aleta de ternera rellena y salsa de Pedro Ximenez

Hola a todos, hoy os voy a poner una receta muy rica muy buena para celebrar la Nochebuena.

Ingredientes

Aleta de ternera

2 manzanas Golden en cuartos (peladas y sin semillas)

50 g de aceite de oliva

100 g de puerro (solo la parte blanca en trozos)

150 g de cebolla en trozos

1000 - 1200 g de aleta de ternera (abierta en un filete y salpimentada)

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

1000 g de agua

Salsa de vino dulce

350 g de vino Pedro Ximénez

1 cucharadita de maicena

50 g de zumo de naranja

120 g de nata (35% de grasa)

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Aleta de ternera

1.-Ponga en el vaso las manzanas y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

2.-Ponga en el vaso el aceite, el puerro y la cebolla. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, coloque la aleta de ternera salpimentada sobre un trozo de film transparente.

3.-Añada la manzana reservada, la sal y la pimienta y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Vierta el relleno sobre la carne y enróllela apretando muy bien. Después, envuélvala con el film transparente, pinche el rollo con un tenedor y colóquelo en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

4.-Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, de la vuelta al rollo, tape de nuevo y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Vacíe el vaso.

Salsa de vino dulce

1.-Ponga el vino Pedro Ximénez en el vaso. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 20 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, disuelva la maicena en el zumo de naranja.

2.-Añada la nata, la sal, la pimienta y la maicena disuelta en el zumo de naranja. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 8 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, corte el rollo en lonchas de aprox. 5 mm de grosor y colóquelas en una fuente de servir. Sirva inmediatamente regada con la salsa..