Lomo de cerdo con mayonesa de chimichuri

Llega las navidades y os doy mientras una idea para compartir en familia o con amigos, lomo de cerdo con salsa de mayonesa de chimichurri.

Esta receta es una alternativa perfecta al clásico lomo a la sal, que podemos hacer en nuestro Varoma o en el horno. A diferencia del lomo adobado que se comercializa, podemos personalizarlo, con las especias que más nos gusten. Pimentón dulce, agridulce o picante, con Cayena o sin ella, y con las hierbas aromáticas preferidas, en mi caso, orégano y tomillo. Tú decides.

Este lomo acompañado de una ensalada verde, puede ser una cena de lo más completa, incluso, puede usarse para el tupper del trabajo, con la ventaja, que no es necesario calentar.