Siempre he optado por utilizar leches vegetales y hoy quiero hablaros de natas vegetales.Natas elaboradas con frutas, semillas y frutos secos crudos, que resultan más ligeras, nutritivas y equilibradas que las lácteas.  Además de la existencia de las intolerancias a la lactosa.Las natas vegetales constituyen una saludable alternativa a las lácteas y existe una oferta cada vez mayor con buenos ingredientes ecológicos, pero también es fácil tropezarse con sustitutos emocionales de las natas tradicionales que contienen grasas procesadas e incluso trans, y a veces estabilizantes, saborizantes otexturizantes nada naturales y con nulo interés nutricional. Por eso, lo mejor pata obtener un producto puro y de calidad es prepararlas en casa con nuestro maravilloso Thermomix® .para elaborar natas vegetales se emplean semillas y  frutos secos crudos - para conservar su plena vitaludad- y activados. La activación es un proceso muy sencillo: se lavan bien las semillas o frutos secos con agua filtrada y se dejan en remojo en agua tibia entre 8 y 12 horas; tras el remojo se vuelven a lavar bien.Esta técnica despierta la semilla de su estado latente activando el ciclo de vida: aumenta la disponibilidad de sus nutrientes y los vuelve mas fáciles de asimilar.De este modo estas natas nos aportarán junto a sus carbonidratos, ácidos grasos esenciales y proteínas vegetales, un interesante conjunto de vitaminas, minerales y antioxidantes.Algunos ejemplos de natas:PIPAS DE GIRASOLNecesitamos una taza de pipas activadas con tres cuartos de taza de agua filtrada yy una cucharada de levadura de cerveza. Trituras 30 segundos a velocidad 10 y obtenemos una textura cremosa y suave. Las pipas de girasol nos aportan omega-6, cinc, selenio y vitamina E, además de polifenoles que refuerzan la salud intestinal. Ideal en ensaladas y burguers vegetales.