CAKE DE LIMON CON GLASEADO BLANCO

CAKE DE LIMÓN CON GLASEADO BLANCO

¿Que es un cake?
Si buscamos esta palabra en el diccionario encontraremos la siguiente definición:
Producto de repostería hecho con una masa de harina, huevos y otros ingredientes.
¿Qué es el glaseado?
Se trata de una técnica culinaria que consiste en recubrir alimentos con una capa dulce y brillante.
El principal ingrediente del glaseado es el azúcar glass o glasé, un derivado del azúcar blanquilla que se obtiene tras pulverizar el azúcar tradicional y añadiéndole un poquito de almidón de maíz (maizena) y que podemos hacer en nuestro Thermomix. Gracias a ellos la mezcla espesa y el glaseado tiene un aspecto más compacto.

Es un bocado delicioso al paladar. En Inglaterra, es de rigor acompañar el té de unos cakes (pequeños y delicados).
Este cake además de esponjoso resulta muy jugoso gracias al glaseado de limón.
¡Espero que os guste!

CAKE DE LIMON CON GLASEADO BLANCO THERMOMIX®
Ingredientes Cake de limón

• 200 g de harina de repostería

• 100 g de maicena

• 1 sobre de levadura química en polvo

• 200 g de azúcar

• 4 - 6 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca) bien seca

• 3 huevos

• 160 g de mantequilla en trozos pequeños

• 120 g de leche

• 40 g de zumo de limón

• Glaseado de limón

• 200 g de azúcar

• 40 g de zumo de limón

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear un molde de cake de 1 litro de capacidad.

1. Ponga en el vaso la harina, la maicena y la levadura y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

1. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

1. Incorpore los huevos y mezcle 3 min/37°C/vel 3.

1. Añada la mantequilla y bata 3 min/vel 3.

1. Agregue la leche y el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 2. Después, retire el cubilete y programe 2 min/vel 2. Mientras tanto, vaya añadiendo la mezcla de harina, maicena y levadura por la abertura. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.

1. Hornee durante 40-50 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar 10-15 minutos. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

1. Glaseado de limón

1. Ponga el azúcar y pulverice 30 seg/vel 10.

1. Añada el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 5.

1. Montaje

1. Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y, estando templado, vierta encima el glaseado. Sirva templado o frío

Utensilios útiles
Horno, papel de hornear, rejilla, molde de cake de 1 litro

Sugerencias y trucos
Puede hacer este cake apto para celiacos sustituyendo la harina de repostería por harina sin gluten.
Receta facilitada por Marta Cullel Carbonés.
Disponible en www.cookidoo.es
https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r67129