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Tarta de Tocino de Cielo
24 November 2025
Tiempo de preparación 04:30:00 mins
Ración para 24 personas
Hoy con motivo de un cumpleaños especial, hice esta tarta de Tocino de Cielo, ya en pandemia la hice en nuestros directos de Facebook, pero a petición de muchos clientes la comparto por aquí, para que la podais tener en recetas creadas.
Ingredientes
- Para el bizcocho
- mantequilla para engrasar el moolde
- 6 huevos
- 150gramos de azucar
- una cucharadita de azúcar vainillado
- 180 gramos de harina
- un pellizco de sal
- Para el Tocino
- 3 huevos entero + 3 yemas
- Almibar 300 de agua + 300 azúcar
- 1 kg, de Nata 35 % materia grasa
- Almibar para emborrachar el bizcocho 100 gr. de azucar 100 grms de agua y 20 grms. de Coñac
- caramelo liquido para el fondo del molde de Tocino.
- 100 gramos queo crema
- 100 grm. azúcar glas
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Lo primero hacemos el almíbar del Tocino, ya que tiene que estar fría. 15 minutos 120 º, V/2.
reservamos hasta que este fria
2 Paso
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y agregamos las yemas y huevos. Sin programar tiempo vamos añadiendo el almíbar a través de la tapa.
3 Paso
Volcamos todo a través de un colador de malla fina, para eliminar restos de huevo.
4 Paso
ponemos en el horno al baño Maria
horneamos 30 o 35 minutos, con el horno precalentado a 180ª
poniendo agua en el fondo de la bandeja.
5 Paso
Retiramos y dejamos enfriar.
6 Paso
Para el bizcocho. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado y bata 6 minutos 30 seg/37ºC/4.
Después bata 6 minut0s 30 Seg/4.
7 Paso
Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado.
8 Paso
Hornee inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. Deje enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenar con la nata montada.
es aconsejable hacer el bizcocho el día antes.
9 Paso
Ponemos la mariposa. Para montar la nata, ponemos la nata + el queso crema + 100 gramos de azúcar glas.
Si poner tiempo ponemos velocidad 4 observando hasta que este montada ( aproximadamente 1 minuto 10 S,)
10 Paso
Retiramos a una manga pastelera y reservamos hasta el momento de montar la tarta.
11 Paso
Una vez frio todo, despegamos con movimientos el tocino el molde, ponemos la primera capa emborrachada por los dos lados, cubrimos con nata y repetimos asi las tres plancha,
12 Paso
la dejamos dos o tres horas en el frigorífico, si e de un día para otro mejor.
13 Paso
volcamos sobre una bandeja y cubrimos los laterales con la nata motada,
Adornamos a nuestro gusto.
si hacemos el bizcocho el día antes, ser corta mucho mejor
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24 November 2025
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