TORTAS DE ALAJAR

Estas tortas me transportan a mi infancia, recuerdo que en estas fechas, cuando llegan los días de la la romería , es obligado tener estas tortas en todas las casas, el día 7 de Septiembre cuando la diana recorre las calles , todos invitan a tortas con una manguara, que es un poco de aguardiente seco con agua.

Una amiga en tiempos me paso la receta, y ahora con la gran ayuda de thermomix tortas conseguida.

INGREDIENTES

300 gramos de la manteca de cerdo a temperatura ambiente.

275 gramos de azúcar

3 huevos (separar las claras de dos y reservar)

1 rama de canela

10 clavos de olor

50 gramos de aguardiente (anis)

600 gramos de harina .

PREPARACIÓN

1 ponemos en el vaso la canela y el clavo y Trituramos 45 segundos velocidad 7, agregamos 75 g. de azucar, y repetimos la operación. (Asi quedara totalmente molido)

2 Agregamos la manteca y el reto de azúcar 1 minutos velocidad 6.

3 las yemas y el huevo entero.30 segundos velocidad 6

4 Ahora el anís 30 segundos velocidad 6.

5 ponemos la mitad de la harina 30 segundos velocidad 6 , agregamos el resto otros 30 segundos velocidad 6

6 una vez todo, programamos 3 minutos velocidad Espiga.

Poner en un bol.

Lavamos muy bien el vaso, ( para quitar todos los restos de grasa hechar un chorrito de vinagre con agua y lavar 45 segundos velocidad 6)

7 una vez limpio el vaso, colocamos la mariposa y batimos las claras 2 minutos velocidad 3 1/2.

Con la masa hacemos porciones del tamaño de un huevo ponemos sobre papel de horno, y con el dorso de la mano dejamos una hendidura en el centro, donde ponemos una cucharada de las claras montadas y rociamos con azúcar, hornear con el horno previamente calentado hasta que estén doradas. 15 minutos aproximadamente.

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