ROSQUILLA GIGANTE

INGREDIENTES

MASA DE BRIOCHE

90 gramos de leche

30 gramos levadura de panaderia fresca

4 huevos

450 gramos harina de fuera

50 gramos de azúcar

10 gramos de sal

100 gramos de mantequilla. a temperatura ambiente

ALMÁBAR

100 gramos de agua.

130 gramos de azúcar

Una cucharada de vainilla liquida

CREMA PASTELERA

2 huevos y dos yemas.

500 gramos de leche

50 gramos harina de repostería

1 cucharadita azúcar de vainilla

70 gramos de azúcar.

GLASEADO

300 gramos de azúcar glass

60 gramos de clara de huevo

1/2.cucharadita zumo de limón

5 o 6 gotas colorante rojo.

Confeti de azúcar de colores para adornar..

PREPARACIÓN

MASA DE BRIOCHE

1 vierta le leche en el vaso y programe 30 segundos velocidad 1.

2 Añada la levadura desmenuzada, y mezcle 10 segúndos velocidad 3

3 Aañada los huevos, la harina el azúcar y la sal mezcle 30 segundos velocidad 6.Despues amasa 3 minutos , velocidad Espiga.

4 Retire el cubilete, programe 2 minutos velocidad Espiga, vaya añadirando por el vocal la mantequilla en trozos.Deja reposar la masa en el vaso, hasta que doble el volumen ( una hora aproximdme te)

Engrasar un molde redondo con mantequilla, ponga un poco de harina la superficie de trabajo, RETIRE la masa del vaso y amasa bien, hasta he quede elástica, forme una bola , Introduzca los dedos en el centro, para formar un rosquilla grande. ( en el molde de 23 cm.salen dos) Deje reposar en un lugar calido, sin corrientes de aire, hasta que doble otro vez el volumen.(aprox. 45 mi utos)

Mientras tanto siga con la receta, lave el vaso.

ALMÁBAR

Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 5 mminutos 100° velocidad 2. Retire a un bol y reserve

.

CREMA PASTELERA

ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos 90° velocidad 4.cubra con filme transparente y deje enfriar.

Horneado del Brioche

Precaliente el horno a 200° y hornee 5 minutos, baje la temperatura a 180° y hornee 10 o 15 minutos más, hasta que esté dorado. Retire el horno , deje reposar 10 minutos y desmolde sobre una rejilla.Deje enfriar completamente.

Una vez frío el BRIOCHE, ponga en el vaso todos los ingredientes del glaseado y mezcle 20 segundos velocidad 6.

Montaje

Corte el brioche a la mitad, pincele el interior con el almíbar, rellene con la crema pastelera fría.

Ponga el BRIOCHE sobre una rejilla, con un papel de horno,debajo vierta el GLASEADO sobre el BRIOCHE, espolvoree con el confeti, g deje reposar hasta que se seque.

Sirva cortados en porciones.