Productos destacados
Te ayuda
Te cuida
Te inspira
Volver a NELI LOPEZ DE LOS REYES
Thermomix® Sevilla Florida
NELI LOPEZ DE LOS REYES
Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix, mi trayectoria en la empresa es de mas de 23 años, quiero por aqui tambien poder atende a todos, con trucos, esperiencias y recetas
Me gustaria ayudarte en todo lo que necesites
GUISO " MAR Y TIERRA" CON THERMOMIX
2 de octubre de 2021
1
Tiempo de preparación:
No disponible
Ración para:
1 personas
2 de octubre de 2021
1
Categorías:
Legumbres y platos de cuchara
Este guiso "Mar y Tierra", es un plato ideal para combinar estos sabores , tan extraordinarios como es la legumbre, en este caso garbanzos, con este exquisito bocado del mar como es el Carabinero que destaca por su color y sabor.
INGREDIENTES:
CALDO:
4 dientes de ajo
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
6 - 8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
200 g de caldo de pescado
o bien 200 g de agua con ½ cucharadita de sal
FUMET:
250 g de gambas arroceras crudas
1 carabinero
30 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de agua
SOFRITO:
100 g de pimiento rojo en trozos
100 g de pimiento verde en trozos
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
200 g de tomate entero en conserva escurrido
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 tarros de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos (800 g)
1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
PREPARACION:
CALDO:
Ponga en el vaso los ajos, el azafrán y el perejil. Pique 5 seg/vel 6.
Añada el caldo de pescado y triture 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
FUMET:
Pele las gambas y el carabinero y reserve también las cabezas y las cáscaras.
Ponga en el vaso el aceite, las cabezas y cáscaras de las gambas y del carabinero. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
Incorpore el agua y programe 10 min/100°C/vel 1. Cuele por un colador fino sobre el caldo reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.
SOFRITO:
Ponga en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo, el tomate y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada la mezcla de caldo y fumet de marisco reservada, los garbanzos y la cayena. Programe 20 min/100°C//vel .
Retire la mariposa y añada los cuerpos de las gambas y del carabinero cortados en trozos pequeños. Remueva con la espátula y deje reposar unos minutos. Sirva caliente.
Fuente Cookidoo.
Si te gusto, deja un like.
EXPORTAR LA RECETA A TU COOKIDOO®
Copia la URL de la receta y pulsa en "Exportar receta" para exportarla a Cookidoo®. A continuación, en la página de Cookidoo® deberás dar al botón "+" y después pegar la URL.
2 de octubre de 2021
Posts destacados
