ENSALADA TABULÉ DE QUINOA CON THERMOMIX©️

Hoy en casa hemos hecho para comer ENSALADA TABULÉ CON QUINOA, por supuesto con Thermomix©. Esta receta podemos optar por tomarla como plato único ya que es rica en hidratos de carbono complejos, con un punto justo de proteínas y grasas monoinsaturadas que la convierten en un plato bastante completo.

Para elaborarla vamos a necesitar:

• 250 g de quinoa en grano
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de aceite
• 600 g de agua

Hierbas aromáticas:

• 2 dientes de ajo (opcional)
• 25 g de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
• 15 g de menta fresca (solo las hojas)
• 10 g de cebollino fresco en trozos
• 1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:

• 100 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g pimiento rojo
• 150 g pimiento verde
• 150 g de cebolletas en cuartos
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal

Para presentar en la mesa:

• 350 - 400 g de tomates maduros en dados

ELABORACION:

1. Poner en el vaso la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programar 15 min/100°C//vel cuchara.
2. Colar la quinoa a través del cestillo, aclarar con agua fría y reservar.
3. Hierbas aromáticas: poner en el vaso el ajo, el perejil, la menta y el cebollino. Picar 4 seg/vel 7. Retirar a un bol y rociar con el zumo de limón. Reservar.
4. Vinagreta: poner en el vaso el zumo de limón, el aceite, los pimientos (rojo y verde), las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal. Trocear 5 seg/vel 4.
5. Presentacion: Mezclar en un bol la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS Y TRUCOS:

1. Se le puede añadir garbanzos cocidos, pasas, maíz, atún en aceite, etc. pero tenga en cuenta que aumentará el aporte calórico.
2. La quinoa se encuentra fácilmente en herbolarios y grandes superficies.

Fuente: www.cookidoo.es