BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VAPOR CON NATA

INGREDIENTES

4 huevos ( clara y yemás separadas)

100 gramos de azúcar

125 gramos de chocolate fondant( 50 gramos de cacao)

125 gramos de mantequilla en trozos y algo más para engrasar el molde

100 gramos de harina

1 sobres de levadura química.

NATA MONTADA Y RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE

315 gramos de Nata ( mínimo 35% materia grasa) fría

80 de chocolate Fondan.

PREPARACIÓN

Coloque la mariposa en las cuchillas. agrega las 4 claras y 50 gramos de azúcar.bata 3 minutos velocidad 3.5.Retire la mariposa ponga las claras en un bol y reserve.

Ponga en el vaso el chocolate y la mantequilla y funda 4 minutos 70° velocidad 2

COLOQUE DE NUEVO LA MARIPOSA, Añada los 50 gramos de azúcar restante y las 4 yemas y bata 3 minutos velocidad 3.5.

Añada la harina, la levadura y las claras montadas y remueva 35 segundos velocidad 1.Retire la mariposa.

Vierta la masa en el molde previamente engrasado y extienda bien para que la superficie quede uniforme.

Lave el vaso y la mariposa. Añada el agua en el vaso.yos pongan dos tenedores cruzados en el fondo del recipiente Varoma y coloque encima el molde.situe el VAROMA en su posición y programe 30 minutos VAROMA velocidad 1.Retire el VAROMA, ponga el molde sobre una rejilla y deje enfriar.

Muestras tanto, aclare el vaso con agua fria o truture 2 o 3 cubitos de hielo, para que enfrie el vaso y la nata monte bien.y continúa con la receta.

NATA MONTADA Y RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE

Coloque la mariposa , pknga 250 gramos de nata y monte a velocida 3, sin progrmar tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada y resreve

Para hacer el relleno de GANACHE, ponga en el vaso el chocolate y los 65 gramos de nata restante, y programe 3 minutos 50° velocidad 2 .Corte la tarta horizontalmente y rellene con el ganache y nata dejando un poco para la superficie y sirva.

(Esta receta del bizcocho al vapor, se puede hacer en el vaso en lugar agua, un pisto, crema de verduras o caldo o cualquier receta que su duración sea 30 minutos y se pueda hacer al vapor)