Hola, vengo a presentaros esta exquisita receta que llevamos ya varios años preparándola en comidas familiares y es todo un éxito. Se puede tomar tanto fría como caliente. (Receta de mi suegra!!)

Ingredientes:

-1 kg de salmón fresco, limpio y cortado en tacos.

-100 ml aceite de oliva

-300 gr de  cebolla

-6 dientes de ajos

-100 ml vinagre de sidra o 70 ml vinagre de vino blanco. Según guste más o menos fuerte, modificar ésta cantidad.

-250 ml vino blanco

-Media cucharadita pimientón dulce de la Vera.

-Pimienta negra molida al gusto. 

-Media cucharadita de tomillo

-5 clavos

-3 hojas de laurel

-Media cucharadita de sal

-Otra media cucharadita de azúcar, para rebajar el acidez.

Elaboración:

-Incorporar en el vaso el aceite, la cebolla cortada a cuartos y los ajos. Picar  5 seg/vel 5. 

-Sofreir 8 min/100ºC/velc 1/giro inverso.

-Ponga el cubrecuchillas.

-Añada todos los demás ingredientes excepto el salmón y programe 15 min/100ºC/veloc cuchara/giro inverso. 

-Una vez que esté hirviendo el líquido, incorporar el salmón y dejarlo 2 mín/90ºC/velc cuchara/giro inverso. 

*El tiempo dependerá del grosor de los tacos. Y sólo 2 min, más tiempo los dejaría demasiado secos. 
*Si no tienes cubrecuchillas puedes utilizar el cestillo. 

Espero que os guste.