El otro día en la delegación hicimos estas galletitas, que la verdad me sorprendieron bastante, tengo que recomendarlas primero por su gusto y paralelamente porque son muy saludables.Al probarlas nos llevamos todas una grata sorpresa…están buenísimas!!! Pocas recetas habrá como esta, que reúnan sabor y salud todo en uno. Son ricas en fibra y ayudan el transito intestinal.Ideales para el desayuno y merienda.Ingredientes (para unas 36 unidades):

• 130 gr de mantequilla o margarina
• 75 gr de azúcar moreno
• 60 gr harina de repostería
• 60 gr de coco rallado
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 1 huevo
• 100 gr de copos de avena
• Media cucharadita de bicarbonato
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de levadura química

Preparación:

1. Precaliente el horno a 170º y forre dos bandejas con papel de horno
2. Introduzca en el vaso la mantequilla, el azúcar,  la vainilla y el huevo. Programe 30 segundos a velocidad 3.
3. Agregue los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal y mezcle 40 segundos a velocidad 4.
4. Con la ayuda de dos cucharillas forme bolitas y póngalas en la bandeja del horno dejando entre ellas una separación de unos 7 y 8 cm para que no se peguen.
5. Hornee durante unos 10 minutos cada tanda a 170º. Cuando se hacen las galletas están blandas pero al enfriar se endurecen.

Valor nutricional:  38 calorías por unidad.