Estamos en época de cuidarnos después de las copiosas comidas navideñas y para endulzarnos un poco os traigo un bizcocho casero de calabaza.

Un fantástico ingrediente que es rico en fibra para prevenir el estreñimiento, betacaroteno que se convierte en vitamina A en el cuerpo esencial para la  salud óptica y combatir el cáncer, Vitamina C para los resfriados, ácido fólico, antioxidantes y potasio para la eliminación de líquidos. Además de ser baja en calorías tiene propiedades antiinflamatorias y reduce los niveles de glucosa en sangre.

Este bizcocho casero es muy parecido al bizcocho de zanahoria, de hecho si cambiamos un ingrediente por otro, la receta es la misma y podemos ir alternando.

Ingredientes:

• 70 g de nueces


• 200 gr de calabaza en trozos 


• 4 huevos medianos


• 175 gr de azúcar moreno


• 100 gr de aceite de girasol


• 200 gr de harina de trigo


• 1 sobre de levadura química 


• 1 pizca de sal


• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160º.


2. Trocear las nueces 15 segundos en velocidad 5. Retirar y reservar.


3. Introducir en el vaso la calabaza en trozos y triturar 20 segundos en velocidad 7,  ir parando y bajando los restos de las paredes. Retirar y reservar.


4. Poner la mariposa en el vaso, agregar los huevos y el azúcar y programar 6 minutos en velocidad 3 y medio.


5. Quitar la mariposa e incorporar en orden la calabaza, el aceite, la harina, la levadura, la canela, la sal y las nueces y mezclar 10 segundos en velocidad 4.


6. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear a 160º con calor arriba y abajo, durante 1 hora.


7. Espolvorear con azúcar glas.