Fantástica receta para celebrar algún acontecimiento, invitar a unos amigos o darnos un homenaje. En tan sólo 20 minutos y quedar como un auténtico chef!!ngredientes (para cuatro personas):

• 4 filetes de rodaballo, aproximadamente 800 gr
• 2 pellizcos de sal
• 4 pellizcos de pimienta recién molida
• 150 de cebollas en cuartos
• 40 de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra más un poco para engrasar
• 40 gramos de dados de beicon
• 40 gramos de pasas sin semillas
• 4 ciruelas pasas sin hueso
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 150 de vermut rojo
• 1 pellizco de curri en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta verde en conserva
• 100 gr de nata (35% de materia grasa)

Preparación:

1. Engrasar con aceite la bandeja y el recipiente varoma y colocar los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tapar el varoma y reservar.
2. Añadir la mantequilla, el aceite y el beicon y sofreír 5 minutos a 120º en velocidad cuchara.
3. Incorporar las pasas, ciruelas, pastilla de caldo, vermut, curri y la pimienta verde. Colocar el varoma en su posición  y programar 12 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
4. Retirar el varoma y reservar.
5. Incorporar al vaso la nata y programar 1 minuto a temperatura varoma,  giro a la inversa y velocidad 1. Mientras, colocar los filetes de rodaballo en una fuente.
6. Servir inmediatamente acompañado de la salsa.

Espero que os gusten!.