Empanada de Merluza con Thermomix

Preparar una rica y sana empanada de pescado es mucho más sencillo, rápido y limpio con ayuda del thermomix. Además, el resultado es delicioso!!

Ingredientes:

• 2 dientes ajo
• 75 gr. de cebolla
• 30 gr. aceite
• 100 gr. tomate natural triturado
• 6 palitos de cangrejo Krissia
• 150 gr. gambas peladas descongeladas
• 400 gr. merluza sin piel ni espinas
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• 25 gr. mantequilla
• 25 gr. harina
• 250 gr. leche
• Nuez moscada
• 2 láminas de hojaldre
• Huevo para pintar
• Semillas de sésamo (Ajonjolí)

1. Poner los ajos, la cebolla en trozos y el aceite 2 segundos en velocidad 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el tomate y sofreír 8 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.
2. Añadir los palitos en trozos, gambas bien escurridas , pescado en trozos, sal, pimienta y perejil picado y rehogar 3 minutos en temperatura 100º, giro izquierda en velocidad cuchara. Reservar .
3. Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla un minuto en temperatura 100º y velocidad 1. Añadir la harina y sofreír un minuto en temperatura 100º y velocidad 2. Echamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada 4 minutos en temperatura 100º y velocidad 4.
4. Unir la bechamel al pescado hasta que esté todo bien integrado y precalentar el horno a 200º.
5. Estirar el hojaldre espolvoreando con un poco de harina, cortar en un círculo, pinchar con un tenedor. Con los restos hacemos la cola, ojo, boca etc y poner el relleno dejando 1 cm. de borde, pincelar el borde con huevo. Tapar con otro circulo de hojaldre y presionar un poco los bordes, para que queden sellados. Pinchar de nuevo, pintar con huevo. Adornar y pincelar de nuevo con huevo.
6. Hornear 200º unos 25 minutos.