Calamares con salsa de langostinos con Thermomix

Hoy una receta con sabor a mar!!

Una receta con Ingredientes fáciles de encontrar durante todo el año, calamares y langostinos.

Ingredientes:

• • 700 g de anillas de calamar
• • 450 g de langostinos
• • Aceite de oliva virgen extra
• • 300 g de agua
• • 4 dientes de ajo
• • Un manojo de perejil
• • 1 cucharada bien colmada de harina
• • 100 g de vino blanco
• • Sal

Preparación:

1. Lavar, cortar y secar las anillas de los calamares. Reservar en el frigorífico.
2. Lavar y pelar los langostinos. Reservar los cuerpos en el frigorífico y echar las pieles y cabezas en el vaso. Triturar 2 segundos en velocidad 5. Añadir 30 g de aceite y programar 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1. Agregar el agua y programar 10 minutos a temperatura 100º en velocidad 1. Pasado el tiempo, colar el fumet para que no quede resto de las pieles. Reservar
3. Limpiar y secar el vaso, y echar el aceite, los dientes de ajo y el perejil. Picar 5 segundos en velocidad 5.
4. Sofreír 5 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.
5. Incorporar la harina y tostar 2 minutos a temperatura varoma en velocidad 2.
6. Añadir el vino blanco y programar 4 minutos a temperatura varoma en velocidad 1 sin el cubilete.
7. Colocar la mariposa y echar los calamares, 250 g del fumet y sal. Programar 20 minutos en temperatura 100º a velocidad cuchara con el giro a la inversa.
8. Cuando falte 5 minutos para que termine, añadir los langostinos reservados

Buen provecho!!!