ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

500 gramos de pescado (salmón y merluza o perca ,atún o bonito)

100 gramos de gamba pelada, bien escurrida

ajo, y perejil picado

miga de pan remojada en leche

2 huevos (crudos) y 1 cocido y sal

Para rebozar:

pan rallado con ajo y perejil.

Para la salsa:

150 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro pequeño ( o 50-60 gramos)

50 gramos de aceite

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón (preferiblemente de la vera)

100 gramos de vino blanco y 800 gramos de agua

sal al gusto

espinacas y recortes del salmón u otro pescado

PREPARACIÓN:

Rallamos pan con ajo y perejil y reservamos.

Ponemos el pescado troceado con el resto de los ingredientes para las albóndigas (excepto las gambas), en el vaso Thermomix y trituramos 8 segundos en velocidad 7-8, (debe quedar una pasta).

Lo sacamos a un bol y añadimos las gambitas peladas y lo mezclamos bien para formar las albóndigas que iremos "empanando" con la mezcla de pan rallado con ajo y perejil, y las iremos poniendo en el recipiente Varoma.

Sin lavar el vaso, echar la cebolla, ajo y el puerro triturando durante 4 segundos en velocidad 5.

Echamos el aceite y freímos en temperatura varoma 5 minutos a velocidad 2.

Pasado este tiempo, incorporamos la harina y el pimentón, reogándolo 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Después le echamos el vino y el agua.

Metemos el cestillo con el resto del pescado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pasado este tiempo ponemos el recipiente Varoma con las albóndigas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al final, terminado el tiempo, echamos las albóndigas en una tartera y las bañamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.