BACALAO CON COULIS DE TOMATE FRESCO Y ALBAHACA

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Esta receta es muy fácil, rápida y está exquisita, os animo hacerla.

INGREDIENTES:

2 tomates maduros pequeños sin piel ni semillas

30 g de aceite de oliva (y un poco más para regar)

1 pellizco de sal

2 hojas de albahaca fresca

500 g de agua

4 - 6 tiras de piel de limón

4 - 6 tiras de piel de lima

2 lomos de bacalao en salazón remojado y desalado (aprox. 150 g c/u)

1 pellizco de sal en escamas

50 g de brotes germinados

PREPARACIÓN:

1º Ponga en el vaso los tomates y el aceite y triture 10 seg/vel 7.

2º Añada la sal y la albahaca y mezcle 4 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

3º Ponga en el vaso el agua y las tiras de limón y de lima. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga el bacalao regado con aceite. Tape y programe 15 min/Varoma/vel 2.

4º Disponga el coulis de tomate en dos platos y coloque encima el bacalao con la piel hacia arriba. Riegue con un chorrito de aceite, espolvoree con las escamas de sal y sirva con los germinados.

Fuentes: www.cookidoo.es