HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y QUINOA, SALSA KETCHUP

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Hamburguesas de lentejas y quinoa con salsa de queso y kétchup, es una receta que escogí para los directos de Facebook, está buenísima y lo más importante muy saludable ya que sus ingredientes principales son legumbres, verduras y quinoa, es un plato vegetariano y se puede adaptar a vegano. cambiando el huevo por una mezcla de agua y harina (trigo o garbanzos) y el queso por tofu, al usar harina de garbanzos también es apta para celiacos.

Kétchup y cocción de la quinoa

Ingredientes

750 g de tomates pera cortados en cuartos

50 g de pimiento rojo cortado en trozos

35 g de cebolla

1 diente de ajo mediano

1 cucharadita de sal

1 palo de canela

1 clavo

20 g de azúcar moreno

20 g de miel

40 g de vinagre de vino blanco 100 g de quinoa en grano

100 g quinoa en grano

10 g de aceite de oliva

400 g de agua

1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Poner en un molde que quepa en el recipiente varoma, el agua, la quinoa, el aceite y la sal, tape y reserve.

Ponga en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Trocee 3 seg/vel 5.

Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 20 min/Varoma/vel 1.

Retire el varoma y escurra la quinoa con el cestillo, reserve para las hamburguesas.

Compruebe la consistencia de la salsa, si está muy líquida coloque el cestillo en la tapa, programe 5 min/Varoma/vel .

Retire el cestillo y ponga el cubilete. Triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.

Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Inserte el clavo en un extremo del palito de canela y añádalo al vaso. Agregue el azúcar moreno, la miel y el vinagre y programe 40 min/50°C/vel .Vierta en un tarro hermético y retire la canela con el clavo. Cuando se enfríe, tápelo y deje reposar un día antes de consumirlo. Conserve en el frigorífico.

Hamburguesas de lentejas y quinoa

Ingredientes

50 g de queso parmesano

Crema de queso

½ diente de ajo

2 - 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

100 g de queso cremoso

80 g de nata

5 - 10 g de zumo de limón

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Hamburguesas

1 diente de ajo

120 g de cebolla roja en trozos

80 g de pimiento rojo

4 - 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

200 g de lentejas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas

100 g de pan rallado

1 huevo

½ cucharadita de pimentón

½ cucharadita de comino molido

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Engrase una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y reserve.

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Crema de queso

Ponga en el vaso ½ diente de ajo y el cilantro y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el queso cremoso, la nata, el zumo de limón, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezcle 15 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Hamburguesa

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el cilantro. Trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes al fondo del vaso.

Añada las lentejas, la quinoa reservada, el queso parmesano, el pan rallado, el huevo, el pimentón, el comino, 1 cucharadita de sal y la pimienta y mezcle 15 seg//vel 3. Divida la mezcla en 12 porciones de aprox. 80 g c/u, deles forma de hamburguesa y colóquelas en la bandeja de horno reservada.

Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno. Sirva con una cucharadita de crema de queso y acompañe con una ensalada de brotes tiernos.

Fuentes: Plataforma Cookidoo

Hamburguesa de lentejas y crema de queso: Revista Thermomix 135

Kétchup: Cocina fácil y saludable