BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES SIN AZÚCAR

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Hoy voy a publicar esta receta de mi último directo, es espectacular no lleva ni azúcar, ni harina, así que es apto para dietas especiales.

INGREDIENTES:

Bizcocho

60 g de anacardos crudos

80 g de dátiles sin hueso

4 huevos

400 g de calabaza cocida y escurrida

½ cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre en polvo

80 g de nueces peladas

Frosting de calabaza

40 g de dátiles sin hueso

100 g de agua

50 g de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.)

60 g de calabaza cocida

PREPARACIÓN

Bizcocho

1º Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear un molde desmontable de Ø 15 cm.

2º Ponga los anacardos en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10.

3º Añada los dátiles, los huevos, la calabaza cocida, la canela y el jengibre. Triture 1 min/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4º Añada las nueces y mezcle con la espátula. Vierta la preparación en el molde y hornee durante 50 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar antes de desmoldar sobre rejilla.

Frosting de calabaza

5º Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese los dátiles y el agua. Reserve.

6º Ponga los frutos secos en el vaso y pulverice 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los frutos secos hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 7.

7º Añada la calabaza cocida, los dátiles hidratados y 50 g del agua de remojo. Triture 30 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 7.

8º Cubra el bizcocho con el frosting, corte en porciones y sirva.

Fuentes: Revista rosa Octubre nº 144

Espero que os guste si es así da LIKE