PATATAS CON HUEVOS ROTOS Y CHISTORRA DE MERLUZA EN THERMOMIX

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Ingredientes

Chistorra de merluza

3 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

300 g de filete de merluza fresca sin piel ni espinas en trozos

1 cucharada de pan rallado

1 clara de huevo (reserve la yema)

10 g de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón picante (opcional)

Huevos rotos con patatas y chistorra de merluza

500 g de patatas

1 cucharadita de sal

100 g de agua

100 g de aceite de oliva virgen extra

4 huevos a temperatura ambiente

Preparación

Chistorra de merluza

Ponga en el vaso los ajos y la sal y pique 3 seg/vel 7.

Añada la merluza, el pan rallado, la clara, 10 g de aceite y el pimentón dulce y el picante. Triture 10 seg/vel 5, después mezcle 10 seg//vel 4 y vierta en una manga pastelera.

Coloque sobre la encimera 4 rectángulos de aprox. 28x14 cm de film transparente y, con la manga, forme en cada uno un cilindro de 24 x Ø 2 cm. Enrolle cada uno con el film transparente evitando el aire y hágalos rodar para que queden bien ajustados y de aprox. 24 cm de largo. Colóquelos dentro del Varoma.

Huevos rotos con patatas y chistorra de merluza

Pele y corte las patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua y 100 g de aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.

Añada las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las chistorras de merluza y programe 14 min/Varoma//vel . Mientras tanto, casque los huevos en un plato con la yema reservada y, con un tenedor, rompa ligeramente las yemas. Retire el Varoma y reserve tapado. Retire a un bol un poco del aceite del vaso.

Añada los huevos y programe 7 seg//vel . Deje reposar en el vaso durante 3 minutos. Mientras tanto, retire el film de las chistorras y córtelas en trozos de 2-3 cm. Retire la mariposa. Vierta las patatas en una fuente, coloque encima las chistorras y sirva inmediatamente.

Hasta la próxima!!!