Lomo a la sal con patatas y salsa Juani

Hola a tod@s!

Si no habéis hecho el lomo a la sal, os puedo asegurar que el día que lo probéis, repetiréis todas las semanas. Y yo le añadí, patatas con su piel en el castillo y como no, mi famosa salsa JUANI.

Os dejo los pasos a seguir.

INGREDIENTES

900 g de agua para el vapor

2000 g de sal gorda

1 cinta de lomo de 1 k

PREPARACIÓN

Ponga el agua en el vaso y caliente 8 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque el recipiente Varoma sobre su tapa, colocada boca arriba, para no manchar la encimera. Cubra el fondo del recipiente Varoma con la mitad de la sal gorda. Lave y condimente la carne con tomillo, pimienta negra molida, hierbas provenzales y colóquela encima de la sal. A continuación, cúbrala totalmente con la sal gorda restante.

Sitúe el Varoma en su posición y programe 35/40 min/Varoma/vel 1. Espere 5 minutos a que baje la temperatura antes de abrir el Varoma.

Abra el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted. Rompa la sal y, con mucho cuidado, saque la carne (puede utilizar la tapa del recipiente Varoma como fuente de apoyo para limpiar la carne de la sal). Quítele el resto de sal, y reserve.