Albóndigas de choco en Thermomix®

Hola! Hoy os traigo un plato que para mí es de mis preferidos, sin lugar a dudas: Albóndigas de choco con salsa de Manzanilla en rama de Sanlúcar de Barrameda. La Manzanilla es un vino muy peculiar con un sabor ligero y un proceso de elaboración único en el mundo. Se llama en rama a la Manzanilla que se saca directamente de la bota, es una técnica artesanal del siglo XIX.

¡Y qué os voy a decir del choco! o sepia, como lo llaman en otras partes de España. Con sólo la expresión "Eres más de Huelva que un choco" este alimento es uno de los manjares de la gastronomía andaluza.

Ademas está receta es de mis favoritas, porque pese a ser albóndigas, le quito gran parte de aceite (y por tanto, grasas) al hacerla al horno... ¡y están exquisitas!

Con nuestra Thermomix® la elaboración de este tipo de platos de hace en la mitad de tiempo, ensuciamos menos y conseguimos tener más tiempo para disfrutar de otras cosas.

Aqui os dejo la receta.

Ingredientes para las albóndigas

• 15 ramitas de perejil fresco
• 600 g de choco o sepia (si la congeláis una hora antes, mejor)
• 1 huevo
• 1 yema
• 50 g de pan rallado
• 50 g de leche
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa

• 1 Cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de harina de trigo (normal o integral, como prefiráis)
• Como toque especial: Manzanilla en rama de Salúcar de Barrameda

Elaboración de las albóndigas

1. Ponemos el perejil en el vaso y picamos 3 seg/vel 7.
   
2. Añade el choco, y tritura 20 seg/vel 10 (si está previamente congelado, se triturará mejor)
3. Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 seg/vel 3.
4. Forma bolitas con la masa, y rebózalas con el huevo batido. Colócalas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, y déjalas durante 10 min/200°. Si queréis podéis dejarla más tiempo, eso ya es a vuestro gusto.

Elaboración de la salsa

1. Añade el aceite, el ajo, la cebolla y la sal y trocea 4 seg /vel 7. Baja con la espátula los restos de las paredes.
2. Sofríe 5 min/varoma/vel cuchara, y añade la cucharada de harina con 30 g de Manzanilla (aunque esto es a vuestro gustó, admite mucha más). Vuelve a sofreír 2 min/vel 3.
3. Una vez sofrita, para que no os salgan grumos, le dais a la opción turbo: 30 seg/vel 10.

Por último, coloca las albóndigas en una fuente para servir y vierte la salsa encima.