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Thermomix® Sevilla Florida

JUANI BORRERO NARANJO

Hola, bienvenido a mi blog, soy Juani Borrero, agente comercial de thermomix®, pertenezco a la delegacion de la Florida. A través de este medio te informaré de cursos, talleres, trucos, recetas nuevas, para que le puedas sacar el máximo partido a tu thermomix®. Si quieres ponerte en contacto conmigo pinchas en "te llamo gratis" y me pongo en contacto contigo.

Azúcar invertido

18 de junio de 2022

Tiempo de preparación:

00:10:00

Ración para:

1 personas

18 de junio de 2022

Categorías:

Postres y dulces

Voy a explicar la importancia de tener y utilizar azúcar invertido en nuestras recetas.

El azúcar invertido es el resultado de separar la sacarosa del azúcar mediante una reacción química obteniendo una combinación de glucosa y fructosa.

El porcentaje de azúcar invertido que se utiliza sustituyendo el azúcar es:

-50-70% en panadería.

-25% en heladería.

-10-20% en bizcochos.

En pastelería se utiliza por su poder endulzante (30% superior al azúcar) y para mantener más tiernos y esponjosos los bizcochos. En panadería se utiliza por ser un acelerador de fermentación y en heladería para evitar la cristalización del azúcar lo que da helados más cremosos.

Ingredientes

150 g de agua mineral

350 g de azúcar

1 sobre de gaseosa en polvo

los dos sobres de gaseosa

Pasos de la receta

Paso

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