Ensalada tabulé de quinoa

Ingredientes

250 g de quinoa en grano

1 cucharadita de sal

30 g de aceite

600 g de agua

Hierbas aromáticas

2 dientes de ajo (opcional)

25 g de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)

15 g de menta fresca (solo las hojas)

10 g de cebollino fresco en trozos

1 cucharadita de zumo de limón

Vinagreta

100 g de zumo de limón

50 g de aceite de oliva virgen extra

150 g pimiento rojo

150 g pimiento verde

150 g de cebolletas en cuartos

100 g de aceitunas negras sin hueso

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de sal

Presentacion

350 - 400 g de tomates maduros en dados

Preparación

Ponga en el vaso la quinoa, la sal, el aceite y el agua. Programe 15 min/100°C//vel . Cuele la quinoa a través del cestillo, aclárela con agua fría y reserve.

Hierbas aromáticas

Ponga en el vaso el ajo, el perejil, la menta y el cebollino y pique 4 seg/vel 7. Retire a un bol y rocíe con el zumo de limón. Reserve.

Vinagreta

Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite, los pimientos (rojo y verde), las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal y trocee 5 seg/vel 4.

Presentacion

Mezcle en un bol la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Siempre que hagamos una receta de nuestro recetario Thermomix, debemos leer también los consejos y sugerencias.

Sugerencias y trucos

Comentario nutricional: Esta receta es rica en hidratos de carbono complejos, con un punto justo de proteínas y grasas monoinsaturadas que convierten el plato en bastante completo, con lo que puede optar por tomarlo como plato único y combinarlo con "Guacamole de yogur" con tostaditas o nachos de aperitivo. Si lo toma como entrante, combínelo con un ligero "Pulpo en salpicón" que aportará un plus de proteínas. De postre, una pieza de fruta fresca o un yogur desnatado.

Puede añadir garbanzos cocidos, pasas, maíz, atún en aceite, etc. pero tenga en cuenta que aumentará el aporte calórico.

Puede encontrar la quinoa en herbolarios y grandes superficies.