Pues como parece que por fin nos deja el frío, ya podemos ir pensando en platos frescos con sabor a mar. Este atún a la vinagreta tiene un sabor único... ¡Os cuento!

INGREDIENTES (4 personas):

Para el vaso:

800 gr. de atún

500 gr. de agua

1 hoja de laurel

25 gr. de zumo de limón

1 ramita de perejil

Unos granos de pimienta negra

Para la vinagreta:

80 gr. de cebolla

150 gr. de aceite de oliva

25 gr. de vinagre

25 gr. de alcaparras

15 ramitas de perejil (sólo las hojas)

ELABORACIÓN:

1.- Limpia el atún quitándole la piel y las espinas y pártelo en trozos regulares. Introdúcelo en el cestillo.

2.- Añade al vaso el agua y los demás ingredientes. Introduce el cestillo en el vaso y programa 15 minutos, 100º, velocidad 4. Saca el atún, colócalo en un recipiente y cúbrelo con el caldo de la cocción. Deja enfriar.

3.- Pela la cebolla desechando las capas exteriores y trocea el trozo que utilizaremos.

4.- Seca el vaso e introduce en él todos los ingredientes de la vinagreta. Tritura a velocidad 7 durante 5 segundos y después emulsione a velocidad progresiva 0-6 durante 15 segundos.

5.- Una vez frío, escurra muy bien el atún y rocíelo con la vinagreta