Helado de chocolate: hazlo tú mismo

Mi marido es un fanático del chocolate y muy crítico con los helados. Hoy le he hecho un helado de chocolate totalmente casero con mi Thermomix©️ que, aunque ya lo había hecho otras veces, esta vez ha salido según él “de 10”.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro (70% de cacao) cortado en trozos
• 50 g de cacao puro en polvo
• 400 g de leche entera
• 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 150 g de azúcar
• 4 yemas
• 1 pellizco de sal

Preparación

Ponga el chocolate en el vaso y trocee 5 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada el cacao, la leche, la nata, el azúcar, las yemas y la sal y programe 8 min/90°C/vel 2. Vierta la mezcla en un recipiente apto para congelar (por ej. de aluminio o de silicona) en el que quede la mezcla de 4 cm de profundo y cubra con film transparente. Deje enfriar totalmente y después congele al menos durante 10 horas.

Ponga el recipiente en el frigorífico durante 15 minutos después corte la crema helada en trozos (4 cm x 4 cm) con un cuchillo largo y afilado. Ponga la mitad de los trozos en el vaso y triture 20 seg/vel 6, después mezcle 10 seg/vel 4 con ayuda de la espátula. Vierta el helado en un bol.

Ponga los trozos restantes de crema helada en el vaso y triture 20 seg/vel 6, después mezcle 10 seg/vel 4 con ayuda de la espátula. Vierta en el bol con el resto del helado y sirva inmediatamente.

Inf. nutricional

por 1 ración

Calorías

1291 kJ / 309 kcal

Proteína

6 g

Carbohidratos

27 g

Grasa

19 g

Etiquetas

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Utensilios útiles

recipientes para congelación (por ej. de aluminio, vidrio o silicona), film transparente, congelador, frigorífico

Sugerencias y trucos

Para obtener una consistencia más firme, ponga el helado en el congelador durante 15 minutos antes de servirlo.

Decore con pistachos troceados, coco rallado o pepitas de chocolate.

Acompañe con nata montada o con salsa de chocolate o coulis de fruta.

Prepare un helado de chocolate picante añadiendo un poco de cayena en polvo en el paso 1.