Ingredientes para la masa:

• 230 g de leche


• 25 g de levadura prensada fresca


• 30 g de aceite de oliva virgen extra


• 1 yema de huevo


• 30 g de azúcar


• 220 g de harina de fuerza


• 200 g de harina


• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el formado y horneado:

• 2 - 3 cucharadas de azúcar


• 1 - 2 cucharadas de canela molida


• 10 cucharaditas de mantequilla (y un poco más para engrasar)


• 1 clara de huevo


• 4 cucharadas colmadas de azúcar glas

Elaboracción de la masa:

1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura, el aceite, la yema de huevo y el azúcar y mezclamos 1 min/37°C/vel 2.


2. Añadimos las harinas y la sal y amasamos 1 min/velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y dejamos reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño durante unos 15-20 minutos.


3. Precalentamos el horno a 190°C. Engrasamos con mantequilla un molde desmontable de Ø 24-26 cm.


4. Con un rodillo, extendemos la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm).


5. Espolvoreamos toda la superficie con el azúcar y la canela molida y repartimos la mantequilla.


6. Formamos un rollo comenzando por la parte más ancha. Cortamos rodajas de 4 cm, las colocanos en el molde preparado y espolvoreamos toda la superficie con un poco más de azúcar.


7. Horneamos durante 20 minutos (190°C).


8. Mientras tanto, mezclamos en un bol la clara de huevo con el azúcar glas.


9. Retiramos el molde del horno y pincelamos la superficie con el glaseado de azúcar.


10. Servimos cuando se haya enfriado.

Fuente: www.cookidoo.es