CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta de croquetas, creo que os va a gustar por su sabor y por su rápida elaboración.

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:

- 70 grs. aceite de oliva

- 100 grs. cebolla

- 175 grs. Harina

- 750 grs. leche

- sal

- 400 grs. espinacas frescas o congeladas.

- 40 grs. piñones

ELABORACIÓN:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 2 seg/vel 5.

2.- Programamos para sofreir 3m/120º/vel1.

3.- Añadimos la harina y 3m/120º/vel2

4.- Añadimos la leche, sal al gusto y 2 cucharadas de espinacas. Mezclamos 10seg/vel6

5.-Programamos 5m/120º/vel4.

6.- Añadimos al vaso el resto de las espinacas y programamos 3 m/120ª/GIRO INVERSO/vel2

7.- Añadimos los piñones. Mezclamos con la espátula y dejamos reposar en el vaso 5 m

Una vez pasado los 5 minutos, pasamos la masa a una manga pastelera y dejamos que se enfríe.

Cuando ya esté totalmente fría, le vamos dando forma a las croquetas y seguiríamos con el empanado tradicional.

SUGERENCIAS:

* Las espinacas deben estar muy bien escurridas. Un exceso de agua no nos vendría bien para la bechamel.

* Si no queréis "tropezones de espinacas", en el paso 6, pondríamos 3m/120ª/vel4. El resultado seria una bechamel mas fina de color verde y sólo se verían los piñones.

*podéis utilizar leche entera, desnatada y sin lactosa.

Espero que os guste.

Saludos desde Thermomix Sevilla-La Florida