ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes :

1000 gr de agua(para el vapor y cortar la lechuga)

2 huevos

300 gr patatas peladas y cortadas en dados

200 gr Salmón fresco sin piel ni espinas, ( cortado en trozos aprox. 2×2cm)

30-40gr zumo de limón recién exprimido

150 gr de Salmón ahumado en trozos pequeños

1 cebolleta tierna

50 gr vinagre

1 cucharita de sal

120 gr de aceite de oliva virgen extra

8 o 10 hojas de lechuga troceada

Huevas de Salmón para decorar

Preparación :

1. Incorporamos el agua en el vaso, agregamos la lechuga y ponemos el cubilete y cerramos el vaso del thermomix, programar 2 segundos/velocidad 5.

2.verter el cestillo en un bol y escurrir la lechuga reservando el agua en el bol y la lechuga troceada en otro bol.

3. Verter el agua reservada del bol al vaso del thermomix, poner el cubilete y programar 8 minutos / 100°C/Vel 1

4. Introducimos el cestillo con los huevos y situamos el recipiente varoma con las patatas. Tape el varoma y programar 25 minutos /Varoma/Vel 1

5. Mientras tanto, ponga en un bol el Salmón fresco regado con el zumo del limón y dejamos marinar

6. Retiramos el varoma y con la muesca de la espatula, extraeremos el cestillo con los huevos y déjelos enfriar antes de pelarlos

7. Vaciar el agua del vaso y secar un poco

8. Agregar los huevos duros pelados en el vaso y picamos 2 segundos/velocidad 4. Retirar a una ensaladera y agregar las patatas reservadas, el Salmón marinado, el Salmón ahumado y el aguacate. Reservamos

9. Ponemos en el vaso la cebolla, el vinagre, la sal, el aceite y troceaeremos 4 segundos/velocidad 5.

10. Verter la vinagreta en la ensaladera y mezclaremos bien.

11. Utilice un aro para 6 raciones de ensalada:poner primero una capa de lechuga reservada presando con una cucharita, encima la ensaladilla reservada presionando con la cucharita y adornar con las huevas de Salmón. Retirar el aro y sirva.