MERLUZA RELLENA CON SALSA DE GAMBAS

INGREDIENTES

• 1 cebolla


• 3 dientes de ajos


• 15-20 gr aceite


• 70 gr Tio pepe (manzanilla, rueda...) 


• 1 merluza abierta sin espinas


• 150-200 gr gamba blanca


• Puñado hojas espinacas baby 

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocear 5 seg/ vel 5
   


2. Sofreír 5 min/ 120ºC/ vel 1
   


3. Mientras poner una parte de la merluza sobre papel de aluminio salpimentar poner las gambas peladas (reservando las cabezas en el cestillo) y las hojas de espinacas, tapar con la otra mitad de la merluza y envolver bien en papel de aluminio. Colocar en el Varoma


4. Meter el cestillo con las cabezas y cáscaras de las gambas. Añadir el Vino y 150 gr de agua, colocar el varoma en su posición y programar 25 min/ varoma/ vel 1
   


5. Sacar la merluza rellena, triturar la salsa 1 min/ vel 5-10 progresivamente y servir 

NOTA: para obtener una salsa aún más sabrosa. Sofreír las cáscaras y cabezas con 10 gr de aceite 3 min/ 120ºC/ vel1, añadir un cubilete de agua y triturar 30 seg/ vel 6. Añadir por un colador este jugo a la salsa de cebollas y ajos y ajustar el punto de espesor