CEVICHE DE PEZ ESPADA

INGREDIENTES

•1 filete de pez espada, previamente congelado y descongelado, limpio, sin piel

•½ lima

•½ limón

•½ cebolleta

•30 gr calabacín con piel

•30 gr pimiento rojo

•½ aguacate

•Pellizco de sal

•10 gr aceite de oliva

•Cebollino

•Cilantro

•Orégano

•1-2 cucharadas de algas deshidratadas (variedad dulse)

ELABORACION

1.Poner a hidratar las algas en agua, el tiempo que indique el envase.

2.Poner en el vaso dos tiras de piel de lima, solo la parte verde y picar 6 seg/ vel 8

3.Añadir la cebolla y trocear 4 seg/ vel 5

4.Añadir el resto de los ingredientes, menos las algas y picar 3 seg/ vel 4

5.Añadir las algas hidratadas, reservando algunas para decorar. Mezclar con la espátula

6.Emplatar con ayuda de un cubo/aro de emplatar

7.Decorar con las algas reservadas y regar con un hilo de aceite de oliva

NOTA: en el mercado existen distintas variedades de algas deshidratadas, todas serían válidas. Entre ellas varían en su color, forma, sabor y tiempo requerido de hidratación. Sea cual sea la utilizada aporta a este plato gran cantidad de vitaminas y fibras saludables.