TORTA DULCE CON ACELGA DE NIZA

INGREDIENTES DEL RELLENO

• 3/4 manojo de acelgas, cortadas por debajo del inicio de la penca


• 4 manzanas golden peladas sin pipas


• 100 gr azúcar moreno


• 1 cubilete de pasas remojadas en años y oloroso (o ron, en brandy)


• 50 gr piñones 

INGREDIENTES PARA LA MASA

• Piel de 1/2 limón, sin nada de blanco


• 500 gr harina


• 1 huevo


• 150 gr de azúcar


• 150 gr de leche


• Chorrito Aceite de oliva no muy fuerte


• 125 gr Mantequilla fundida

ELABORACIÓN RELLENO 

1. Ponemos las acelgas en el vaso con 600 gr de agua y las troceamos 6 seg/ veo 5
   


2. Las escurrimos sobre el varoma y reservamos


3. Con 400 gr de agua en el vaso y el varoma en su posición programamos 20 min/ varoma/ vel 1
   


4. Mientras ponemos las pasas a remojar en el licor


5. Pelamos las manzanas y las ponemos en el vaso con el azúcar moreno 5 seg/ vel 5.
   


6. Caramelizamos 10 min/ varoma/ vel 2 sin cubilete


7. Añadimos el resto del relleno, las pasas escurridas, las acelgas escurridas y los piñones y mezclamos 6 seg/ vel 4
   


8. Dejamos atemperar 

ELABORACIÓN DE LA MASA

1. Pre calentamos el horno a 210ºC


2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 5 seg/ vel 6
   


3. Amasamos 1 min/ vel espiga 

MONTAJE:

Sacamos la masa y la dividimos en dos

Estiramos cada una sobre un papel de horno

Ponemos una con papel dentro de la bandeja del horno, ponemos el relleno, alisamos y extendemos dejando un cm libre por todo el filo

Ponemos la otra masa estirada encima, retiramos el papel de horno sellamos los filos, espolvoreamos con azúcar y hacemos un agujerito en la masa para q respire

Horneamos 15-20 min a 200ºC

Dejar enfriar

Servir en porciones

NOTA: se puede espolvorear con azúcar glass antes de servir

NOTA: en Niza, se espolvorea el relleno con parmesano, antes de cerrar con la masa superior