PATE DE HIGADITOS AL AROMA PEDRO XIMENEZ CON Thermomix®

 INGREDIENTES

• 500 gr de higaditos de pollo de corral sin corazones
• 100 gr de brandy
• 50 gr de mantequilla
• 10 gr aceite
• 50-60 gr de cebolla
• 150 gr de bacon
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de pimienta
• 1 clavo de olor
• 1 pellizco de sal
• chorrito de Pedro Ximenez
• 150 grde jamón de york
• 200 gr de nata o leche ideal
• Pellizco de nuez moscada
• pellizco de canela
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno

ESLABORACIÓN

1. Poner a macerar los higaditos limpios en el brandy de 1 a 2  horas
2. En el vaso introducimos mantequilla, aceite, cebolla, bacon,  laurel,  pimienta, clavo y saal y programamos 5 seg/ vel 5
   
3. bajamos los restos de las paredes, y programamos 3 min/ 120ºC/ vel 3
   
4. Añadimos los higaditos escurridos, el jamon york, la nata, la nuez moscada, la canela,  el azúcar moreno, y el pedro Ximenez y trituramos 30 seg/ vel 5-10
   
5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y tapa y programamos 6 min/ 80ºC/ vel 4
   
6. Trituramos 15 seg/ vel 8,5
   

NOTA: Si se quiere mas sonrosado bajar el tiempo en el paso 5 a 4 minutosNOTA: espectacular acompañar el patê con algún chutney o mermelada casera. Aquí os dejo algunos enlaces para que probéis.