BIZCOCHO RED VELVET EN VAROMA

INGREDIENTES

• 125 gr de mantequilla
• 275 gr de azúcar
• 2 huevos XL
• 280 gr de harina
• 15 gr de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 240 gr buttermilk (VER NOTAS)
• 1 cucharada colorante rojo en gel
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1. Con la mariposa puesta montar la mantequilla con el azúcar 4 min/ vel 3,5, hasta que este blanca y esponjosa
2. Bajar de las paredes con la espátula
3. Añadir 1 huevo y mezclar 20seg/ vel1,5
4. Añadir el otro huevo y mezclar 20 seg/ vel 1,5
5. Quitar la mariposa
6. Poner 1/3 de la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo de hornear  y Mezclar 10 seg/ vel 6
7. Añadir 1/2 buttermilk, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y Mezclar 10 seg/ vel 6
8. Añadir 1/3 de la harina y Mezclar 10 seg/ vel 6
9. Añadir 1/2 del buttermilk  y Mezclar 10 seg/ vel 6
10. Añadir el último 1/3 de harina. Mezclar 10 seg/ vel 6
11. Poner  la mezcla en un molde engrasado apto para varoma
12. Cerrar bien con papel de aluminio o film transparente y Meter dentro del recipiente Varoma
13.  Llenar el vaso con 1000 gr de agu, colocar el recipiente varoma en su posición y Programar 70 min / varoma/ vel 2
14. Sacar el molde del varoma y dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla destapado
15. Desmoldar sobre la rejilla y dejar enfriar por completo

 NOTA: el buttermilk se puede hacer poniendo en un recipiente 250 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón, se deja reposar 10 minutos y se mueve.