ATUN CON BUEN SABOR GADITANO

INGREDIENTES:

• 4 lomos de atún rojo de tres dedos de anchura (1000gr aprox)
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino en grano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6-8 hojas de laurel

Salsa

• 500 gr de cebolla en cuartos
• 200 gr de aceite de oliva extra virgen
• 250 gr de zanahoria en rodajas finas
• 590 gr de caldo de pescado
• 50 gr de vinagre de vino
• 100 gr de vino blanco (Tio Pepe, manzanilla....)
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla
• 2 clavos de olor (o 2 pellizcos de clavo en polvo)
• 1 cucharadita de granos de pimienta

PREPARACION

1. Envolver los los lomos de atún en film con sal, orégano, comino, pimienta y hojas de laurel.Colocarlos en el recipiente varoma                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
2. Poner en el vaso la cebolla, trocear 4"/v4, reservar
3. Poner el aceite calentar 5'/varoma/v1
4. Poner la cebolla y las rodajas de zanahoria mezclar 4"/v3
5. Sofreir 10'/varoma/v1
6. Incorporar el caldo de pescado, el vinagre y el vino, la hoja de laurel, clavos y granos de pimienta, colocar el varoma en su posición y programar 12'/varoma/v1
7. Desenvolver el atún y colocar en una fuente Honda para q al verter la salsa encima, los lomos queden cubiertos por la misma.

NOTA1:Al enfriarse, se podrá cortar en trozos o rodajasNOTA2: Se puede comer con su propia salsa o usarlo a conveniencia en otras recetas: tostas, pinchos, aperitivos varios....Es una perfecta y exquisita receta para una de estas noches de calor en q tenemos familia o amigos en casa, además la podemos tener preparada con antelación.