ARROZ NEGRO MELOSO DE CHOCOS Y QUESO DE CABRA con Thermomix®

Con Thermomix® te atreverás con las recetas mas exquisitas que puedas imaginar.... y lo mejor... TE SALDRÁN TODAS

INGREDIENTES PARA FUMET

• 1 choco limpio y troceado
• Cascaras de langostinos
• Espinas y cabeza de merluza
• Un trozo de pimiento rojo
• 1 rama de apio
• Pellizco de sal

INGREDIENTES PARA ARROZ

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 tomate cortado a cuadraditos
• 2 sobres de tinta
• 1100 gr fumet de pescado hecho en Thermomix®
• 400 gr de arroz bomba
• Sal
• Perejil
• Un quesito de rulo de cabra a rodajas

ELABORACIÓN FUMET

1. Poner el choco troceado en el cestillo
2. Y el resto de ingredientes en el vaso, colocar el  cestillo dentro del vaso y rellenar con agua. Programar 15 min/ varoma/ vel 1
   
3. Volver a programar 10 min/ 100ºC/ vel 1
   
4. Reservar el choco y volar el caldo colado

ELABORACIÓN ARROZ

1. Poner la cebolla, ajos, pimiento y aceite en el vaso y trocear 2 seg/ vel 5
   
2. Sofreír 5 min/ 120ºC/ vel 1
   
3. Añadir el tomate a cuadraditos y la tinta y sofreír  5 min/ 120ºC/ giró inverso/ vel 1
   
4. Añadir el arroz y sin poner el cubilete sofreír  5 min/ 120ºC/ giró inverso/ vel 1
   
5. Añadir el caldo, sal y los chocos.
6. Remover con La espátula.
7. Programar  15 min/ 100ºC/ giró inverso/ vel 1
   
8. Servir en una fuente con las rodajas de queso encima, espolvorear con perejil picado