ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

  INGREDIENTES

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 70 gr de aceite de oliva
• Sal
• 450 gr arroz redondo
• 90 gr vino blanco
• 2-3 latitas de calamares en su tinta
•  1000 gr de fumet de pescado
• Sal
• Cúrcuma/colorante

PREPARACIÓN

1. En el vaso ponemos la cebolla los ajos y el aceite troceamos 3"/v5
2. Sofreímos 6'/120*/giro inverso/v2
3. Añadimos el arroz, el vino blanco, la sal y la cúrcuma, sofreír 5'/115*/giro inverso/v2 sin el cubilete puesto para q evapore el alcohol
4. Añadir los calamares y el fumet y programar 15'/100*/giro inverso/v1,5 con él cestillo en vez del cubilete, así evapora y no salpica.
5. Poner perejil picado en el fondo de una fuente de servir y el arroz encima, dejar reposar 5' tapado