ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS

#Pastas y arroces 13 junio 2016

INGREDIENTES

250 gr de tomate pera
2-3 dientes de ajo
120 gr de pimiento rojo
120 gr de pimiento verde
50 gr de aceite de oliva
100 gr de vino blanco
50 gr de zumo de naranja
350 gr de arroz redondo
1100-1200 gr de fumet (deshechos de langostinos, 1 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria)
500-750 gr de langostinos crudos
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

pela los langostinos y reserva los cuerpos
Para hacer el fumet poner en el vaso las cáscaras, colas y cabezas junto con las verduras y 2000 gr de agua y programáis 20'/120º/v1
Trituráis 1'/v5 y coláis con ayuda del cestillo.
Reservar el fumet conseguido
Poner en el vaso los ajos, tomates, pimiento rojo y verde y junto con el aceite picar 15"/v5
Sofreir 10'/120º/v1
Agregar el arroz y sofreir 2'/120º/giro inverso/vcuchara
Añadir el vino, el zumo de naranja y el fumet.
Salpimentar.
Remover todo el conjunto con la espátula y programar 15'/100º/giro inverso/v1, en vez del cubilete colocar el cestillo sobre la tapa, para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras
Añadir los cuerpos de los langostinos, remover con la espátula y programar 2'/100º/giro inverso/v1
Verter en una fuente de servir y espolvorear con perejil picado